Thịt lợn thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng được dùng thường xuyên trong bữa ăn người Việt nhưng không phải ai cũng biết cách chọn thịt ngon.
Thịt bò treo cao, thịt lợn để trên bàn vì tốc độ bán khác nhau
Khi bày bán ngoài chợ, thịt rất dễ bị ôi thiu vì chúng có nhiều protein. Thị bò là thịt đắt tiền hơn và mỗi lần mua người mua mua ít hơn thịt lợn. Việc bán thịt bò cũng chậm hơn nên nếu treo thịt lợn lên sẽ rất mất công khi lấy xuống thái bán. Hơn nữa thịt lợn để cả tảng to treo lên sẽ mất sức và mệt.
Thịt lợn treo lên dễ bị lộ mỡ, thịt bò treo lên trông ngon
Vì thịt lợn cấu trúc khác thịt bò. Nên khi treo thịt lợn lên dễ bị nhìn rõ bì dày mỏng, mỡ nhiều nạc ít… Trong khi thịt bò khi mang ra chợ bán thì quay các góc đều tương tự nhau. Bởi thế người bán rất thông minh ít treo thịt lợn lên trông sẽ mất ngon.
Nhưng với người mua hãy tận dụng kiến thức này để khi đi mua thì nhấc miếng thịt lợn lên sẽ quan sát tốt hơn miếng nào ngon nhiều bì nhiều mỡ…
Thịt bò treo cao
Thịt bò treo cao để bảo quản tốt hơn
Khi thịt để ngoài chợ phải tiếp xúc với không khí và môi trường nhiều hơn nên có thể nhanh bị ôi thiu hơn do vi khuẩn xâm nhập. Khi treo thịt lên sẽ giúp chúng tránh tiếp xúc với nước ẩm trên mặt bàn nên thịt bò để được lâu. Tốc độ bán thịt bò thường bán chậm hơn thịt lợn nên thời gian bày bán dài hơn vì vậy treo lên giúp ăn thịt hơn nên giữ được lâu hơn. Do đó nếu bạn mua thịt về nhà mà chưa kịp xử lý có thể treo lên thay vì để trong túi nilon hoặc để nằm ở mặt bàn, mặt đĩa.
Thịt lợn thường để trên mặt bàn
Thịt bò treo lên chứng tỏ thịt ngon
Người ta rất sợ thịt bò giả mà ngày nay hiện tượng này đã không còn lạ. Làm giả thịt bò là dùng thịt lợn sề, thịt trâu, thịt đông lạnh tẩm ướp để tạo giả thịt tươi. Như vậy cần dùng nước, phẩm màu, hương liệu gia vị.
Hoặc một số thịt đông lạnh sẽ bị chảy nước, hoặc thịt bị bơm nước sẽ dễ chảy nước. Do đó người bán sẽ không dám treo bởi khi treo lên chúng sẽ rỉ nước xuống. Còn khi đặt trên bàn thì khó phát hiện hơn. Do đó nhiều người bán sẽ treo thịt bò lên để khoe chất lượng thịt của mình ngon. Hơn nữa thịt bò treo lên để khách hàng đi từ xa cũng đã thấy được nên hấp dẫn câu khách hơn. Bởi thế khi mua thịt ngoài chợ bạn hãy quan sát xem người bán có dám treo thịt lên không, có thường lấy khăn lau nước trên bề mặt thịt không nhé.
Ngoài ra khi đi chợ mua thịt bạn nên chú ý màu sắc của thịt, mùi thịt và lượng ruồi bay quanh thịt, nhìn cách người bán thái thịt. Nếu người bán thái thịt mà thịt không dính dao thì đó có thể thịt để lâu, thịt lấy từ trong tủ đông ra…
